Über uns
Unsere Geschichte
Gegründet 2010 in Gilan, an der iranischen Kaspiküste — der Provinz, in der die Geschichte des iranischen schwarzen Kaviars begann.
Zwischen dem Kaspischen Meer und dem Alborz-Gebirge haben Gemeinschaften seit Generationen Störe gefischt und verarbeitet.
Aus dieser Tradition entstand unser Haus als erster Name im persischen Kaviar und setzte den Maßstab für Reinheit, Korntreue und Geschmack.
Wir bewahren das Handwerk, wie es gelehrt wurde: kleine Ernten, akribische Handselektion, sanftes Waschen, präzises Handsalzen und sorgfältiges Abfüllen — stets von Handwerkern, niemals von Maschinen. Fähigkeiten werden vom Meister an den Lehrling weitergegeben, nicht vom Handbuch an Fließband. Deshalb ist unsere Produktion bewusst begrenzt und unsere Qualität kompromisslos.
Über fünfzehn Jahre hinweg haben wir Zurückhaltung vor Masse und Meisterschaft vor Eile gewählt. Jede Dose spiegelt unser einfaches Credo wider: Herkunft, Handwerk, Qualität zuerst. Soghateh Gilan gilt heute als das anerkannteste persische Kaviarhaus seiner Provenienz — eine Tradition, bewahrt, verfeinert und in seltenen, nummerierten Chargen angeboten.
Gilan — Faktenübersicht
Kaspische Provinz
Nordiran zwischen Kaspischem Meer und Alborz; feucht-subtropisches Klima.
Kulinarisches Erbe
Rasht ist landesweit für Küche und Traditionen berühmt.
Kaspische Fischerei
Küstenorte wie Bandar-e Anzali sind historische Zentren für Störfang und Kaviarverarbeitung.
Hyrcanische Wälder
Uralte Laubwälder prägen Teile Gilans und unterstreichen die einzigartige Ökologie.
Weitergegebenes Handwerk
Auswahl, Salzen und Abfüllen sind Meisterarbeit — geringe Mengen, hohe Qualität.